【乒乓百团一品一播】闲游大名二毛烧鸡百味大名暖意融情

大名二毛烧鸡

-邯郸市传统菜品

河北邯郸大名县，在宋朝时是和都城的“陪都”，被称为“北京大名府”。明朝时为“大名府”，悠久的历史也孕育了多彩的“美食文化”。在当地比较有名的小吃是“二五八”， “二五八”是大名传统名吃的简称，即“二毛烧鸡”、“五百居香肠”、“郭八火烧”。是大名县传统的名贵食品，长期以来远近闻名，享有盛誉。

1966年周恩来总理，来大名视察时，品尝了继承人王宪生烹制的烧鸡后赞不绝口

二毛烧鸡原名珍积成烧鸡，是河北省邯郸市的传统名菜，中华老字号之一，属于冀菜系。此菜被载入国家级史册《辞海》“八大地方风味美食”大名“二五八”之首，邯郸十大名小吃。是大名县传统的名贵食品，长期以来远近闻名，享有盛誉。

由王德兴创始于清朝-仁宗嘉庆十四年（1809年）直隶大名府（今河北大名县城内）因乳名“二毛”及在煮烧鸡的锅里放有二个石猫所以故里乡亲称颂“二毛烧鸡”。据传，清朝道光年间，新任府尹上任路过店前，闻香落轿，品鸡问其名，随口吟诗曰：夸官逍遥道，闻香品佳肴。适逢设盛宴，吾必备“二毛”。从此“二毛烧鸡”更是誉满全城，并留下了“一锅烧鸡满城香”的美誉，名扬在外。

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近几年来以第四代传人王宪维为首的王氏家族经营者们把“二毛烧鸡”与“珍积成烧鸡”同时做为门面的招牌。“二毛”这个流传百世的名字，不但在清朝就名扬中原大地，而且在改革开放的今天也是在大江南北，海内外早已广为人知的烧鸡楷模。

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当时百姓有一首流传歌谣：“想吃鸡得跑快腿，吃了以后得捂住嘴，顶风无腥味，顺风鼻子眼里冒香气”。出名的诀窍在哪？是制作传统秘方的艺求，出类拔萃的味道，促使了“二毛烧鸡”在社会上形成了“闻着不想走，看见了想吃到口，孝顺人，想给老人买只走，义气人，在朋友场上想托着烧鸡露一手”。

大名“二毛烧鸡”到2014年已成为流行当地、驰名中外、深受广大人民群众喜爱的传统名吃。他店小名气大，鸡小万里香，并还得到国家主要领导以及港、澳、台同胞，海外侨胞和英、美、法、德、日等世界各国友人品尝赞誉，据称“珍积一绝”。“二毛烧鸡”曾多次被媒体宣传，并在《可爱的河北》和《中华百年名吃》等分别作了刊载，2014年已成流行当地，驰名中外，深受广大人民群众喜爱的传统名吃。